Video 6

Video 5

Video 4

Video 3

Food 6

1.Aglio Olio


Merupakan salah satu menu main course di restaurant ini. Rasanya bisa di request tergantung selera yaitu spicy, sedang atau no spicy.

Ingredients :

- Pasta
- Chop garlic
- Olive oil
- Chili flakes
- Shrimps

Cara membuatnya yaitu pertama saute udang dengan olive oil, sisihkan. Saute garlic dan chili flakes, kemudian masukkan pasta, seasoning kemudian tambahkan chop parsley.

2. Escargot

Merupakan salah satu menu starter yang ada disini. Rasanya creamy dan gurih, disajikan dengan crouton.

Ingredients :


- Escargot
- Clarifited butter
- Chop garlic
- Pernod
- Cooking cream
- Salt & chicken powder
- Mix herbs


Cara membuatnya yaitu saute chop garlic kemudian masukkan escargot dan pernod. tambahkan cooking cream sedikit demi sedikit dan seasoning dengan salt & chicken powder, terakhir tambahkan mix herbs.


3. Pumpkin Soup


Pumpkin soup adalah menu starter disini, rasa manis dari pumpkin ditambahkan dengan cooking cream membuatnya menjadi gurih.


Ingredients :

- Butternut squash & Crookneck Pumpkin
- Roux
- Cooking cream
- Rice flour

Food 5

1.Brioche

Bahan Bahan

Flour                        500 gr
Whole egg               500 gr
Sugar                        60  gr
Yeast                         21  gr
Salt                            12  gr
Butter                       400 gr       
Egg yolk                      2  pcs

Cara membuat :
-Pertama turunkan whole egg,sugar,and yeast.
- Lalu turunkan flour
-Dan turunkan butter sedikit demi sedikit,setelah semuanya tercampurrata terakhir turunkan egg yolk sedikit demi demi sedkit,
-Angkat adonan dan masukkan kedalam cetakan yang sudah di beri butter dan terigu,setelah itu bake dalam suhu 400 derajat.

2. Butter Roll
Ingredients :
- Tepung terigu        1 kg
- Gula                       22 gr
- Garam                    22 gr
- Yeast                      30 gr
- Milk powder          20 gr
- Susu cair               100 ml
- Air                         50 ml
- Butter                    100 gr

Cara membuat :
- Gunakan metode straight dough methode (pencampuran semua bahan kering), mix hingga rata.
- Masukkan butter sedikit demi sedikit.
- Tambahkan susu cair dan air secara perlahan. Mix sampai kalis.
- Proofing selama kurang lebih 1 jam, setelah itu portion scale dan di rounding.
- Masukkan kedalam cetakan dan proofing kembali selama kurang lebih 45 menit.
- Bake dalam oven dengan suhu 300 - 400 derajat celcius.

Teksture;Soft
Taste:Gurih 

3.Manggo Pannacotta

Bahan Bahan
-Milk                 150 ml 
-Sugar                60   gr
-Gelatine            4     lmbr
-Manggo pure    150 ml
-Wippy Creame  425 ml

Cara membuat:

-Panaskan wippy dan milk,sugar sampai hangat,ingat jangan sampai mendidih
-Aduk terus hingga sugar larut,setelah sugar larut.
-Rendam Gelatine,saat merendam gelatine jangan sampai gelatine larut dengan air.
-Turunkan semua gelatine dan aduk hingga gelatine larut.
-Lalu masukkan manggo pure dan aduk hingga semuanya larut dan rata.
-Setelah itu tuang adonan kedalam cetakan,biarkn hingga dngin dan simpan kedalam chiller agar dapat di sajikan dengan keadaan dingin.

Tekstur:Seperti jelly
Taste:Manis dengan rasa manggo yang nikmat.

Utensil and eqiupment

1.STEAMER

MATERIAL : STAINLESS STEEL 

HOW TO CLEAN : Menggunakan spons dengan sabun anti bakteri

FUNCTION : Berfungsi untuk mengukus bahan makanan yang akan di olah

2. PEELER

MATERIAL : BESI & PLASTOK

HOW TO CLEAN : Menggunakan spons dengan sabun anti bakteri

FUNCTION : Sebagai pengupas kulit bahan makanan seperi kentang, wortel dan sebagainya

3. Water Cooler

Function : untuk mendinginkan air
Material : stainless steel
Cleaning : bersihkan body dengan napkin

Utensil and eqiupment

1. Cake knife

Fungsi: Pisau untuk memotong/mengiris cake.
Material: stainless steel
Cleaning: di cucii dengan sabun spons lalu di bioas dengan ari mengalir.

2. Spuit

Fungsi: yang terbuat dari steinless digunakan untuk menghias tart.
Material: stainless steel
Clreaning: di cuci dengan ari sabun dan air mengalir.

3. Walk in refrigerator

Fungsi: Kamar pendingin yang suhunya dapat diatur untuk menyimpan bahan yang mudah rusak
Material: Besi dan stainless steel
Cleaning: lantai di woop dan diding di lap dengan kain basah dan kering

Daily report

           Assalamualaikum dan selamat pagi. Masih dibulan maret tepatnya tanggal 30 maret 2019. Saya masih melakukan praktek kerja nyata direstaurant the whind chime tepatnya dikota bandung. Disini saya mulai belajar bagaimana dunia kitchen yang sebenarnya. Begitu banyak pengalaman yang saya dapatkan dan juga begitu banyak ilmu yang saya dapatkan. Disini kami mempunyai chef yang mengajarkan kami yaitu chef felix.

              Chef begitu sangat baik, karena berkat dia kami bisa mendapatkan ilmu yang tanpa kami sadari. Di restaurant mulai open pada pukul 10.00. Tepatnya pada hari ini saya mendapatkan jadwal untuk mencuci pira jadi hari ini saya datang lebih awal yaitu pukul 08.30. Setelah tugas saya telah selasai, saya lanjud melakukan pekerjaan lainnya yaitu membuat butte roll. Setelah itu saya lanjud memeriksa kondimen menu ala cart. Setelah itu seperti biasanya saya lanjud membuat makanan untuk staff restaurant. Staff break pada pukul 14.00. Dan restaurant open lagi pada pukul 17.00.                    Setelah restaurant open, saya langsung menyalakan pira. Setelah itu kami menunggu tamu datang, dan seperti biasa puncak keramaian yaitu pukul 19.00. Setelah itu restaurant close pada pukul 22.00. Setelah restaurant close, kami langsung melakukan general cleaning. Kami harus melakukan general cleaning setiap hari karena khitcheb tidak boleh kotor. Setelah semuanya sudah selasai, kami langsung bersiap - siap untuk pulang kerumah.

Daily report

     Assalamualaikum dan selamat pagi. Diminggu ini sudah memasuki bulan maret tepatnya tanggal 11 Maret 2019. Seperti minggu - minggu sebelumnya saya masih melaksanakan peraktek kerja nyata di restaurant the whind chime tepatnya dikota bandung. Disini saya mulai merasa betah, karena begitu banyak ilmu yang saya dapatkan dari chef felix. 

      Chef banyak mengajarkan kami cara untuk bisa lebih baik membuat makanan. Seperti biasa kami mulai bekerja atau restaurant mulai open pukul 10.00. Setelah saya tiba direstaurant, saya langsung memeriksa kondimen - kondimen untuk menu ala cart. Mulai dari pure dan lain - lain. Setelah semuanya sudah saya periksa, saya langsung menyiapkan pripare untuk menu staff meal. Staff break pada jam 14.00. Pada jam 17.00 restaurant kembali open. Dan puncak keramaian restaurant mulai pukul 19.00. 

        Dan disitu kami sudah harus siap membuat apa yang dipesan oleh tamu. Setelah doket telah ada, saya pun menyiapkan seluruh kondimen sesuai pesanan tamu. Setelah semuanya sudah selasai kami pun mulai melakukan  bersih - bersih sambil menunggu restaurant closing. Dan akhirnya waktu close sudah tiba tepatnya pada pukul 22.00. Setelah restaurant close kami pun bersiap - siap untuk pulang kerumah.