Daily report 07 November

               Assalamualaikumm dan selamat pagi, hari ini adalah hari terakhir kami praktek. Seperti yang sudah saya katakan di postingan kemari, bahwa minggu ini kami fokus untuk penelitian kami. Minggu ini juga merupakan minggu terakhir kami praktek dikarenakan dua minggu kedepan kami sudah masuk di extra week dimana kami hanya masuk untuk pelajaran yang jamnya kurang. Kami juga sudah diharuskan untuk membuat resume baik itu judul yang sudah di ACC maupun yang belum di ACC. Hari ini kapros kami belum juga datang dikarenakan masih dinas di luar kota.

         Besok resume kami harus dikumpulkan paling lambat jam 9.00. Bagi yang tidak mengumpulkan maka akan ditugaskan untuk penelitian di hotel berbintang 5 yang akan sangat menguras waktu dan tenaga. Jadi kami semua sedang sibuk membuat resume mengenai penelitian kami yang akan dikumpul besok. Resume yang kami kumpulkan harus memiliki minimal halaman yaitu minimal 8 lembar. Dimana di dalam resume berisikan mengenai segala macam yang menyangkut tentang penelitian kami. Bagi yang sudah uji coba maka harus mencantumkan hasil uji coba yang telah mereka uji.

            Beberapa teman saya yang judulnya belum di ACC bingung untuk membuat resume dikarenakan mereka tidak tau apa yang harus mereka cantumkan kedalam resume mereka karena belum melakukan uji coba pertama. Beberapa berpendapat bahwa resume harus berisi hasil uji coba pertama, namun itu tidak betul. Bagi yang belum di ACC tidak harus melakukan uji coba dikarenakan belum ACC. Lalu yang dicantumkan di dalam resume adalah literasi tentang penelitiannya atau literasi tentang bahan utama penelitian mereka.

Daily Report 06 November

                 Assalamualaikumm,dan selamat pagi. Kembali lagi dengan saya di blog ini. Seperti yang saya katakan dipostingan saya minggu lalu, bahwa diminggu praktek ini kami sudah tidak doing lagi melainkan kami fokus untuk penelitian kami dimana kami memilih R&D sebagai tugas akhir melainkan untuk penelitian di hotel. Hari ini adalah hari ke tiga kami praktek dan hari ini saya baru masuk kampus setelah izin selama dua hari dikarenakan kakak saya menikah di kampung sehinggah mengharuskan saya untuk pulang kampung. Selain menghadiri acara nikahan kakak saya, saya juga sekalian pulang kampung untuk mencari bahan utama penelitian saya.

              Dikarenakan dua hari ini saya tidak masuk, maka saya sedikit tertinggal boleh beberapa teman saya yang judulnya telah di ACC oleh kapros kami. Sebgian kecil teman saya sudah di ACC pada hari senin. Hari ini saya mau menghadap kepada kapros saya namun kampros saya lagi dinas ke luar kota yang katanya beliau akan hadir di esok hari. Beberapa teman saya yang sudah ACC mulai memulai uji coba satunya. Disetiap minggu praktek kami harus mengumpulkan resume penelitian kami selama satu minggu yang dikumpul pada hari jum'at. Dimana jika kami tidak mengumpulkan tepat waktu maka kami akan ditugaskan untuk penelitian di hotel.

             Karena kapros saya tidak masuk hari ini, maka saya mencari lagi jurnal atau referensi mengenai penelitian saya, agar besok ketika menghadap kepada kapros saya dapat menjelaskan dengan tepat dan judul saya dapat di ACC. Sekarang kamipun juga tidak gc lagi dikarenakan sudah tidak menggunaka kitchen. Semua teman saya yang judulnya belum di ACC mencari referensi yang lebih kuat agar judul merek juga dapat di ACC . Beberapa teman saya yang mempunyai sudah referensi yang kuat mengerjakan blog mereka, dimana blog sangat menentukan nilai kami di kitchen ini.

Daily report 24 oktober

           Assalamualaikumm,dan selamat pagi. Hari ini adalah hari terakhir kami untuk praktek disemester ini. Jadi didua minggu selanjutnya kami masih tetap masuk praktek tetapi kami sudah fokus penelitian untuk tugas akhir kami berhubung kami sudah di semester akhir dan kami memilih R&D dibanding untuk penelitian di hotel karena jika penelitian di hotel membutuhkan waktu dan tenaga yang ekstra. R&D atau Research and Development adalah kegiatan penelitian, dan pengembangan, dan memiliki kepentingan komersial dalam kaitannya dengan riset ilmiah murni, dan pengembangan aplikatif di bidang teknologi.

            Dihari ini kami akan presenting mille crepes cake. Mille crepes cake merupakan kue klasik dari Prancis yang terdiri dari 20 lapisan tipis crepes. Di mana di setiap lapisan crepes ini dipisahkan dengan olesan tipis krim pastry ala Prancis. Kata 'mille' sebenarnya berarti ribuan yang mengacu pada banyaknya lapisan crepes di kue ini. Untuk kelompok saya kami akan membuat mille crepes dengan rasa cendol. Sehari sebelumnya kami sudah membuat mille crepesnya dikarenakan mille crepes kami rest semalaman di chiller agar nge-set dan tidak gampang hancur.

             Hari ini kami tinggal finishing untuk mille crepes kami. Untuk menonjolkan rasa dari cendol, Kami membuat cream yang dicampur dengan santan dan gula merah untuk menutup mille crepesnya. Selain itu disetiap layernya, kami berikan cream dengan campuran santan. Agar rasa cendolnya lebih menonjol, kami membuat adonan dengan rasa pandan. Setelah kami selesai finishing, kami presenting mille crepes kami  kepada dosen. Hasilnya cukup memuaskan, kami berhasil membuat mille crepes dengan rasa cendol. Setelah itu kami mengirin mille crepaes kami kepada wakil direktur sebagai ucapan selamat atas jabatan barunya.setelah semuanya selasai kami langsung melakukan general cleaning dan bersiap untuk pulang kerumah masing-masing.

Daily report 23 oktober

            Assalamualaikumm, dan selamat pagi, Hari ini adalah hari ketiga kami praktek. Untuk hari ini kami fokus untuk membuat makanan modern dari tape beras ketan. Tape ketan adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari bahan ketan yang diolah secara fermentasi. Dalam proses fermentasi tape ketan tahap persiapan (pencucian, pemasakan dan pendinginan), pengerjaan, dan fermentasi (pemanasan, inokulasi dengan ragi, dan inkubasi) merupakan tahap yang berpengaruh penting untuk menghasilkan tape ketan dengan mutu baik. Kemarin saya sudah membuat terangbulan mini dari tape.

            Dikarenakan rasa dari terangbulan yang saya bikin kurang enak, jadi kami membuat makanan modern baru yaitu membuat mousse cake dari tape. Mousse berasal dari Perancis yang berarti busa. Mousse adalah makanan yang menggabungkan gelembung udara untuk memberikan tekstur yang ringan. Mousse adalah makanan penutup yang biasanya terbuat dari telur dan krim (klasik tidak ada krim, hanya kuning telur, putih telur, gula, coklat, dan perasa yang lain). Biasanya ada perpaduan dengan rasa lain yaitu coklat dan buah bubur. Tapi di zaman modern saat ini kebanyakan orang membuat mousse dari whipping cream dan bahan lainnya.

            Kami mencampurkan pure tape keadonan mousse dan mencampurkan beberapa bahan lainnya agar rasa tapenya tidak begitu menyengat. Untuk base dari mousse kami menggunakan biskuit susu sehinngah rasanya dapat menyatu. Setelah kami membuat mousse kamipun mendinginkannya di chiller agar lebih bagus lagi. Setelah itu kami lanjut prepare untuk membuat mille crepe dimana pembuatan mille crepe ini kami mengerjakannya bersama teman kelompok usaha kami. Untuk mille crepe kami ditantang untuk membuatnya menjadi rasa kue traditional dan kelompok saya mendapat rasa cendol. setelah semuanya selasai kami langsung melakukan general cleaning. setelah itu kami langsung pulang kerumah masing-masing.

Daily report 22 oktober

                    Assalamualaikum,dan selamat pagi Hari ini adalah hari kedua kami praktek. Kemarin kami sudah membuat adonan biang dari apang paranggi. hari ini kami akan membuat apang paranggi. Untuk membuat apang paranggi kami dibagi menjadi beberapa kelompok. Saya membuat apang paranggi bersama dengan teman saya, yaitu Gabriel. Setelah kami sudah menentukan kelompok untuk membuat apang paranggi, kamipun mulai membuat apangnya. Untuk pembuatan apang paranggi, tidak boleh menggunakan mesin untuk mengaduk adonan, melainkan harus menggunakan tangan.

                      Jika membuat kue apang paranggi menggunakan mesin untuk pengadukannya, maka kue yang akan dihasilkanpun juga akan berbeda jika diaduk mengguanakan tangan. Untuk membuat apang paranggi, adonan biang dicampur dengan tepung dan juga gula merah lalu diaduk dengan tangan hinggah tercampur dengan baik. Setelah itu adonan dimasukkan  kedalam cetakan lalu di bake hinggah mengembang. Jika poteng yang digunakan untuk membuat apang paranggi ini tidak bagus, maka apang paranggi yang dibuat tidak akan mengembang dengan baik.

                    Sembari kami menunggu apang paranggi, kami juga membuat kue modern yang bahan utamanya adalah tape beras ketan. Jadi kami diberikan tantangan untuk membuat makanan modern dari tape tapi tidak menghilangkan khas dari makanan tersebut dan menonjolkan rasa dari tapenya. jadi saya dan mifta berfikir untuk membuat terangbulan mini rasa tape. Kami memasukkan pure tape ke dalam adonan terangbulan mini sehinggah mengubah warnanya menjadi warna hitam. Namun sayangnya rasa dari terangbulan mini ini tidak begitu enak sehinggah kami harus memikirkan ulang makanan modern yang ingin kami buat. setelah semuanya telah selasai kami langsung melakukan general cleaning. setah itu kami pulang kerumah masing-masing. 

Daily inggris 21 oktober

                   Assalamualaikum and good morning. Today we did the practice precisely on October 21, 2019. We entered the kitchen as usual at 08.00. Today we make a product like yesterday. But today I did not make a product. Because today I have a turn to make lunch or commonly called the nation's children.
                 I started preparing food ingredients starting at 09.30. Today I cook for my friends. After I prepare the ingredients, I immediately cook what is available in the kitchen. I started cooking at 10.15 and finally finished at 11:30. But after the food is finished, we don't eat right away.
                  Because since it has entered the time of prayer, so we pray first before eating food. After praying we finally ate with friends. After we eat we continue to make products. After the product has finished everything. We immediately do general cleaning. After doing general cleaning we went straight home to our respective homes.

Daily inggris 10 oktober

                 Assalakualaikum and good morning, today precisely on October 10, 2019 we returned to practice in the kitchen at 08.00. We entered the material about making legit layers, where legit layers are Indonesian traditional dumplings. Before we practice, we first line up and divide a group or groups. Which consists of 2 people in one group. I happened to be with my friend, Gabriella, to make a legit layer.            
                After that we immediately make the dough. The first thing I do is weigh all the ingredients needed according to the recipe. After everything has been weighed, I immediately mix all the ingredients and make a dough. After that I prepare the mold for the dough.
              The cake is very complicated to make because it has layers. Where the layer consists of 90 grams in number. The first layer must enter the oven after we first proceed with the use of salamanders. Yes it is by burning the fire above. After the cake layer legit has finished, we immediately do general cleaning, after doing general cleaning, we are getting ready to go home to each of us.

Daily inggris 09 Oktober

                 Assalakualaikum and good morning, today precisely on October 9, 2019 we returned to practice in the kitchen at 08.00. We are still entering the material about making legit layers, we repeat because what we made yesterday was not so perfect where the legit layers are traditional Indonesian wet cakes. Before we practice, we first line up and divide a group or groups. Which consists of 2 people in one group.
               After that we immediately make the dough. The first thing I do is weigh all the ingredients needed according to the recipe. After everything has been weighed, I immediately mix all the ingredients and make a dough. After that I prepare the mold for the dough.
               The cake is very complicated to make because it has layers. Where the layer consists of 90 grams in number. The first layer must enter the oven after we first proceed with the use of salamanders. Yes it is by burning the fire above. After the cake layer legit has finished, we immediately do general cleaning, after doing general cleaning, we are getting ready to go home to each of us.

Daily inggris 08 oktober

                  Assalakualaikum and good morning, today precisely on October 8, 2019 we returned to practice in the kitchen at 08.00. We entered the material about making legit layers, where legit layers are Indonesian traditional dumplings. Before we practice, we first line up and divide a group or groups. Which consists of 2 people in one group. I happened to be with my friend, Gabriella, to make a legit layer.            
                 After that we immediately make the dough. The first thing I do is weigh all the ingredients needed according to the recipe. After everything has been weighed, I immediately mix all the ingredients and make a dough. After that I prepare the mold for the dough. Thank God, enter the prayer time. And for the next thing, I ask the manufacturer to continue the product.
              The cake is very complicated to make because it has layers. Where the layer consists of 90 grams in number. The first layer must enter the oven after we first proceed with the use of salamanders. Yes it is by burning the fire above. After the cake layer legit has finished, we immediately do general cleaning, after doing general cleaning, we are getting ready to go home to each of us.

Daily inggris 07 oktober

                   Assalakualaikum and good morning, today precisely on October 7, 2019 we returned to practice in the kitchen at 08.00. We entered the material about making legit layers, where legit layers are Indonesian traditional dumplings. Before we practice, we first line up and divide a group or groups. Which consists of 2 people in one group.            
                     After that we immediately make the dough. The first thing I do is weigh all the ingredients needed according to the recipe. After everything has been weighed, I immediately mix all the ingredients and make a dough. After that I prepare the mold for the dough.          
                  The cake is very complicated to make because it has layers. Where the layer consists of 90 grams in number. The first layer must enter the oven after we first proceed with the use of salamanders. Yes it is by burning the fire above. After the cake layer legit has finished, we immediately do general cleaning, after doing general cleaning, we are getting ready to go home to each of us.

Daily Inggris 24 September

               Assalamualaikum and good morning. Today we enter mid-day practice in the kitchen precisely on September 24 2019. At 08.00. And what we practice is the pastry menu. As previously made, repeated again. Such as puff pastry, tartlet, bakpia, croissants etc.        
              Today we made 40 pax of it all. We have a practice team of around 10 people. We divide - there are tasks that make tartlets, puff pastries, bakpia, croissants etc. After all divided tasks. We immediately made what each team has assigned.        
               After the food everything is made by the team. We immediately brought the food to the directorate to be presented there at 10:00 to 11:30. After everything is finished, we immediately clean up or do general cleaning. After doing general cleaning, we immediately prepared to go home to each of them.

Daily Inggris 5 september

                Assalamualaikum and good morning. Today we returned to practice precisely on September 5, 2019. We entered the kitchen at 08.00. And today we repeat the practice of making pia or commonly known as bakpia, we repeat the making because yesterday we made it still has not been satisfactory. The first thing I do as usual is to weigh Bakpia as needed by the recipie.      
                After that I mix all the ingredients and make a mixture. After the bakpia dough is finished I immediately print or form bakpia like bakpia in general. And don't forget to fill it in Bakpia with a chocolate and cheese filling. After the bakpia is formed, the bakpia is allowed to stand for a few minutes before it is put into the oven. While waiting for the bakpia to be good, enter the time of midday prayer and we perform the prayer first.      
               After that we continued to work. After that, bakpia is directly put in the oven for about 30 minutes. After the bakpia is cooked we remove the bakpia from the oven and cool it down. After the work in the kitchen has finished we immediately do general cleaning. After general cleaning we immediately get ready to go home each.

Daily inggris 4 september

Assalamualaikum and good morning. Today we returned to practice precisely on 4 September 2019. We entered the kitchen at 08.00. And today we repeat the practice of making pia or commonly known as bakpia, we repeat the making because yesterday we made it still has not been satisfactory.         The first thing I do as usual is to weigh Bakpia as needed by the recipie. After that I mix all the ingredients and make a mixture. After the bakpia dough is finished I immediately print or form bakpia like bakpia in general. And don't forget to fill it in Bakpia with a chocolate and cheese filling.        After the bakpia is formed, the bakpia is allowed to stand for a few minutes before it is put into the oven. After that, bakpia is directly put in the oven for about 30 minutes. After the bakpia is cooked we remove the bakpia from the oven and cool it down. After the work in the kitchen has finished we immediately do general cleaning. After general cleaning we immediately get ready to go home each.